Суп-пюре из цветной капусты (первые блюда)

300 гр мяса, 250 гр цветной капусты, по 2 ст л муки и сливочного масла, 1 яичный желток, 0.5 ст сливок для льезона

Цветную капусту разобрать на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для гарнира, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать смукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Суп-пюре из шпината и имбиря (первые блюда)

Раздел: тайская кухня

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

В 1 порции: 38 ккал, 1.8 гр жиров

На 4 порции:

2 ст л подсолнечного масла

1 луковица, мелко порезанная

2 зубчика чеснока, порезанных мелко

2.5 см кусок корня имбиря, мелко порезанного

250 гр (9 oz) свежих листьев шпината

1 маленький кусочек лимонного сорго

1 л куриного или овощного бульона

1 маленькая картофелина, очищенная и порезанная

1 ст л рисового вина или сухого хереса

1 ст л кунжутного масла

соль, перец, свежий нашинкованный шпинат для украшения

Этот не очень острый, густой зеленый суп с легким ароматом имбиря и лимонного сорго отлично подходит для начала обеда или для летней трапезы.

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь и обжаривать 3-4 мин до мягкости.

2. Отложить 2-3 маленьких листа шпината. Добавить оставшийся шпинат и лимонное сорго в кастрюлю, помешивать, пока шпинат не завянет. Добавить бульон и картофель, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и готовить 10 мин.

3. Перелить в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

4. Вернуть суп в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.

5. Нашинковать шпинат и посыпать их сверху. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината.

На заметку:

Чтобы сделать сливочный шпинатный суп, добавить в суп 4 ст л кокоса или заменить 300 мл бульона таким же количеством кокосового молока. Украсить кокосовой стружкой.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Грибной суп-крем (первые блюда)

Время приготовления: 30 мин - 1 час

В 1 порции: 283 ккал, 13 гр жиров

На 4 порции:

50 гр маргарина

1 средняя луковицы, мелко порезанная

1 зубчик чеснока, раздавленный

250 гр лесных грибов, например, вешенок, шиитаке

50 гр простой муки

600 мл овощного бульона

соль и черный молотый перец

2 ст л порезанного эстрагона

300 мл соевого или обычного молока

1. Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.

2. Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.

3. Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Суп из моркови и кориандра (первые блюда)

Время приготовления: 30 мин - 1 час

В 1 порции: 117 ккал, 5 гр жиров

На 6 порций:

25 гр сливочного масла или растительное масло

1 луковица, мелко порезанная

1 зубчик чеснока, мелко порезанный

25 гр простой муки

1.2 л овощного бульона

500 гр моркови

2 ч л молотого кориандра

150 гр натурального йогурта (по желанию)

соль и молотый черный перец

листья кориандра для украшения

1. Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить муку и постепенно влить бульон, помешивая, пока он не загустеет.

2. Натереть морковь на терке, добавить в кастрюлю с молотым кориандром и варить 30 мин.

3. Немного охладить и затем измельчить в блендере. Перелить в чистую кастрюлю, добавить йогурт, соль и перец по вкусу и довести почти до кипения (закипеть не девать).

Украсить листьями кориандра и подавать.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Томатный суп с запеченными сладкими перцами (первые блюда)

Время приготовления: 20 мин + 45 мин

В 1 порции: 169 ккал, 9 гр жиров

На 4 порции:

500 гр (1 lb 2 oz) томатов «дамские пальчики», порезанных на четвертинки

1 красная луковица, порезанная на дольки

2 красных и 2 желтых перца, очищенных от семян и мелко порезанных

3 ст л оливкового масла

2 зубчика чеснока, раздавленных

450 мл (3/4 pt) овощного бульона

1 ст л сахара

для украшения крутоны и свежие листья базилика

1. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Положить томаты, перцы и лук в форму для духовки. Соединить оливковое масло и чеснок. Полить заправкой овощи. Запекать 40-50 мин до мягкости.

2. Дать слегка остыть. Переложить в кухонный комбайн и добавить 150 мл бульона и сахар. Сделать однородное пюре, перелить его в кастрюлю.

3. Добавить оставшийся бульон, приправить солью и черным перцем. Прогреть. Разлить по тарелкам и посыпать крутонами.

Для красивых крутонов:

Разорвать на маленькие кусочки 1 саечку или булочек ciabatta. Разложить их на противне и побрызгать оливковым маслом. Поставить под гриль на 3-5 мин до золотистого цвета, перевернув 1 раз.

Суп можно замораживать:

Для этого ему нужно дать остыть. Перелить в контейнер для морозилки, не долив 2.5 см до верху. Заморозить то 3х месяцев. Разогревать, не размораживая, в кастрюле, помешивая.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Суп из запеченного сладкого перца (первые блюда)

Время приготовления: 15 мин + 50 мин

В 1 порции: 240 ккал, 12 гр жиров

На 4 порции:

8 сладких красных перцев

4 ст л оливкового масла

300 мл овощного бульона

100 мл апельсинового сока

1 луковица, мелко порезанная

3 зубчика чеснока, раздавленных

1 ст л молотого тмина

2 ст л томатной пасты

2 уксуса

8 веточек базилика

Вкусный густой суп с пряностями.

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст л масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]

Суп-пюре из каштанов (первые блюда)

Время приготовления: 10 мин + 25 мин

В 1 порции: 380 ккал, 12 гр жиров

На 6 порций:

1 1/2 ст л масла

130 гр панчетты или бекона, мелко порезанного

1 луковица, мелко порезанная

2 палочки сельдерея, мелко порезанные

225 гр красной чечевицы

2 1/4 л овощного бульона

450 гр целых каштанов, очищенных

сливки для украшения

шнитт-лук для украшения

Замечательная смесь ингредиентов.

1. Нагреть 1 ч л оливкового масла в кастрюле, добавить панчетту или бекон. Обжаривать до золотистой корочки, достать шумовкой и отложить. Добавить в кастрюлю оставшееся масло, затем лук и сельдерей. Тушить на небольшом огне около 5 мин. Вернуть все, кроме2 ст л панчетты, в кастрюлю.

2. Добавить чечевицу, перемешать, затем влить бульон. Вскипятить и варить 15 мин. Добавить целые каштаны и готовить еще 5 мин.

3. Аккуратно перелить суп в блендер и взбивать. Приправить и украсить сливками, оставшейся панчеттой и шнитт-луком. Подавать с пита-чипсами.

Источник -food.a.ua
  • Комментарии: [0]
Много разных рецептов

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

23 февраля - день, когда мужчины могут насладиться всем, что любят: вкусной едой, напитками и футболом.  

Этот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. Если на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то для мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из говядины с овощами, румяные свиные отбивные и острая домашняя буженина под горчичной корочкой. 

Хотя, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрастия. Однако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Бифштекс по-мексикански

2. Ростбиф

3. Пеппер-стейк из говядины с овощами гриль

4. Свиные отбивные с грибной начинкой

5. Домашняя буженина с горчичной корочкой

Ингредиенты

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Густое повидло из слив

Густое повидло из слив

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Ингредиенты

Выпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Духовку разогреть до 200 градусов.

Бананы размять вилкой до состояния пюре. Миксером взбить размягченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и яйца. Подмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30 минут. Пирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Разрезать на квадратные кусочки.

Шоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. Сверху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Бананы полезно есть на завтрак.

Как приготовить жареные бананы?

Ингредиенты

Готовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. Они получаются довольно тонкими и ажурными. При этом из-за добавления в тесто крахмала они хорошо переворачиваются.

Подавай блинчики с ягодным соусом

Подавай блинчики с ягодным соусом

Смешать кефир с сахаром, яйцами и солью. Просеять в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

Хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. В заключение влить в тесто немного растительного масла. Это поможет не добавлять масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиваться. 

Готовь также: Заварные блинчики на кефире

Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы блины были тонкими. При необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

Разогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. Можно также завернуть их в трубочки. 

Смотри также: Готовим оладьи на кефире со шпинатом: Мастер-класс

Лучшие рецепты

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

23 февраля - день, когда мужчины могут насладиться всем, что любят: вкусной едой, напитками и футболом.  

Этот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. Если на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то для мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из говядины с овощами, румяные свиные отбивные и острая домашняя буженина под горчичной корочкой. 

Хотя, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрастия. Однако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Бифштекс по-мексикански

2. Ростбиф

3. Пеппер-стейк из говядины с овощами гриль

4. Свиные отбивные с грибной начинкой

5. Домашняя буженина с горчичной корочкой

Ингредиенты

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Густое повидло из слив

Густое повидло из слив

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Ингредиенты

Выпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Духовку разогреть до 200 градусов.

Бананы размять вилкой до состояния пюре. Миксером взбить размягченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и яйца. Подмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30 минут. Пирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Разрезать на квадратные кусочки.

Шоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. Сверху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Бананы полезно есть на завтрак.

Как приготовить жареные бананы?

Ингредиенты

Готовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. Они получаются довольно тонкими и ажурными. При этом из-за добавления в тесто крахмала они хорошо переворачиваются.

Подавай блинчики с ягодным соусом

Подавай блинчики с ягодным соусом

Смешать кефир с сахаром, яйцами и солью. Просеять в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

Хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. В заключение влить в тесто немного растительного масла. Это поможет не добавлять масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиваться. 

Готовь также: Заварные блинчики на кефире

Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы блины были тонкими. При необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

Разогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. Можно также завернуть их в трубочки. 

Смотри также: Готовим оладьи на кефире со шпинатом: Мастер-класс