Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы

Итальянский коктейль для влюбленных

Автор: admin от 18-08-2012, 15:06
Ингредиенты

Рецепт коктейля с итальянским темпераментом ко Дню Всех Влюбленных.

Освежающий коктейль ко Дню Валентина

Освежающий коктейль ко Дню Валентина

Шампанское или игристое вино разлить во флюты.  В шейкере со льдом хорошо встряхнуть лимонный ликер и Куантро.

Процедить микс ликеров из шейкера во флюты с шампанским. Гарнировать коктейли цедрой лимона. 

Приготовь на десерт в День Валентина клубнично-кокосовое пирожное.

Фриттата

Автор: admin от 18-08-2012, 13:43

Фриттата со шпинатом и сыром

Фриттата со шпинатом и сыром

Фриттата является популярным блюдом в Италии. Несмотря на многообещающее название это всего лишь омлет, в который добавляется начинка из мяса или ветчины, сыра и овощей. Он является отличным вариантом для быстрого, простого, но вкусного завтрака!

Такое блюдо готовится из яиц с добавлением различных начинок. К примеру, это могут быть помидоры, огурцы, зеленый горошек, ветчина, баклажаны, болгарский перец, стебли фасоли, фарш и многие другие ингредиенты. Фриттату можно жарить на сковороде или запекать в духовом шкафу. Неотъемлемым составляющим является сыр. Лучше всего для приготовления использовать сыр чеддер, но также могут быть и другие сорта.

В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Неаполитанскую фриттату часто готовят из пасты (макарон). Традиционная крестьянская фриттата содержит лук и сыр пармезан. В нее не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.

Сегодня итальянскую фриттату жарят в сковороде с двумя ручками, специально созданную под это блюдо. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо поместить в духовку. Верх блюда лучше всего зажарить под грилем, чтобы образовалась красивая корочка.

Классическая сырная фриттата

Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 3 больших яйца, 1/3 стакана тертого сыра моцарелла, 1/3 стакана сыра рикотта, 1/3 стакана тертого сыра чеддераили грюйера, 1 ст л измельченной свежей зелени петрушк, по вкусу соль и молотый перец

Инструкции по приготовлению:Разогреть духовку. В неглубокой сковороде (диаметром 25 см) нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, и готовить до золотистого цвета, после чего чеснок можно удалить и выбросить.

К приправленному чесноком маслу добавить взбитые яйца, посолить, поперчить по вкусу. На несколько минут оставить на плите, чтобы яйца схватились. Равномерно засыпать яйца тертыми сырами и поставить сковороду в духовку на 3-5 минут, чтобы сыры расплавились. Посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Как приготовить настоящий омлет?

Хлеб с луком и маслинами

Автор: admin от 18-08-2012, 12:59
Ингредиенты

Рецепт постного домашнего хлеба.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Порезать маслины, лук измельчить и обжарить на растительном масле.

Высыпать муку на ровную поверхность и смешать с солью. В центр положить дрожжи и постепенно влить воду. Начать замешивать от краев к центру. Брать муку и смешивать ее с той водой, которая находится в середине колодца. Следить, чтобы она не переливалась. Когда смесь станет более однородной, соединить ее с луком.

Теперь хорошо, но осторожно замесить тесто. Сформировать небольшую лепешку и выкладывать маслины. Завернуть с краев к центру.  Снова хорошо замесить тесто. Сформировать шарик и положить его в посуду, смазанную растительным маслом. Тесто должно постоять час в теплом месте.  Обмять его и отправить в форму (или на противень). Можно сделать неглубокие надрезы.

Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда хлеб на 40 минут.

Торты для празднования развода

Автор: admin от 18-08-2012, 03:31

Английский кондитер Фэй Миллар  готовит торты для празднования развода. Эти кондитерские изделия пользуются в США и Британии большим спросом уже несколько лет , поскольку количество распадающихся  браков неуклонно растет, а мода устраивать вечеринки в честь развода становится все распространеннее.

Стоят необычные тортики от $100 до $1300.

Обычно торты в честь начала новой жизни заказывают женщины.

Дамы чаще переживают разрыв отношений более болезненно, чем мужчины, и поэтому нуждаются в поддержке подруг и вечеринках, способных поднять настроение.

Что может быть лучше для этой цели, чем торт, символизирующий насмешку над бывшим мужем, которым можно заесть депрессию?

Как приготовить английские фиш энд чипс по оригинальному рецепту?

Автор: admin от 18-08-2012, 01:17

Английские фиш энд чипс

Английские фиш энд чипс

Что мы знаем об английской кухне?Овсянка, пятичасовой чай, ростбиф и бифштекс, виски и эль, пудинг и … Фиш-энд-чипс. Все просто и все очень сложно. Как известно, простые блюда получаются вкусными при одном условии – безукоризненном качестве продукта. Что может быть проще и вкуснее неаполитанской пиццы или хот-дога в Центральном парке Нью-Йорка? Это же относится и к знаменитому фиш-энд-чипс – жареной в кляре рыбе с картофелем-фри – старинному английскому фаст-фуду.

С середины XIX века в Лондоне и окрестностях с фиш-энд-чипс по популярности не могло сравниться никакое другое блюдо (ни слова о виски!). Его ели студенты и сельские священники, приехавшие по делам в Лондон, богема и члены парламента, рабочие и туристы. В Оливере Твисте Диккенс пишет: «Как ни узки границы Филд-лейна, однако здесь есть свой цирюльник, своя кофейня, своя пивная и своя лавка с жареной, похожей на язык, рыбой».

От всех остальных вариантов мирового фаст-фуда, фиш-энд-чипс отличает его приверженность периодической печати. По английской традиции, fish'n'chips обязательно полагается заворачивать в газетную или журнальную бумагу (гурманы предпочитают Санди таймс– считается, что она лучше всего отбивает рыбный запах).

Сегодня fish'n'chips можно съесть во многих городах мира - блюдо царственно простое в изготовлении. Попробуем сделать его дома по английскому рецепту.


Характеристика продуктов

Во-первых, рыба.Качество рыбы для fish'n'chips должно быть отменным. Никаких жирных сортов – отлично подойдут треска и морской язык. Не используй пафосные форель, семгу или лосося. Ни к чему.

Картофель. Он должен быть не мелкий и нерассыпчатых сортов. Ведь нам его нужно разрезать на бруски, правда?

Мука для кляра. Высшего сорта и обязательно просеянная.

Темный эль.Совсем чуть-чуть, но должен входить в список продуктов непременно.

Масло для жарки.Его должно быть много, поэтому рецепт не настаивает на использовании дорогого оливкового. Достаточно будет и кукурузного. Англичане, бывает, и на маргарине жарят.


Кулинарные секреты fish'n'chips

Кляр

Главная проблема, поджидающая отважного повара, решившегося на fish'n'chips, это тесто для кляра. Все согласны с тем, что хорошее тесто должно быть легким и четким, а это значит, что в смеси должны присутствовать пузырьки. Есть два основных способа добиться этого: добавление разрыхлителя, пекарского порошка или дрожжей, или приготовление теста с газированной жидкостью: водой или пивом. Кляр сохраняет в себе вкус рыбы и делает ее мягкой.

Читай также: Как готовят и используют кляр?

С чем только не делают этот кляр! С разными сортами пива, с разрыхлителями, с уксусами различного происхождения. Экспериментируют с сортами муки. Причем, не только повара из разных стран, но и повара-англичане тоже. Рик Стейн, владелец двух chippies, использует для кляра пекарский порошок - 3 ½ чайной ложки на 240 г муки и добавляет ледяной воды. Кляр получается красивый и четкий, но довольно твердый и не имеет достаточного объема. Легенда британских гастропабов Триш Hilferty использует свежие пивные дрожжи в рецепте кляра, а не полпинты пива. В этом случае, тесто должно настаиваться несколько часов, для лучшей работы дрожжей.

На самом деле, весь секрет – в температуре ингредиентов для кляра. Нужно выдерживать муку в холоде и использовать ледяной эль. Плюс к тому – нужно непременно обсушивать куски рыбы перед опусканием в кляр.

То же самое касается и картофеля-фри. Нужна корочка на бруске картошки – жарь его сухим в большом количестве масла.

Градусы

Великие войны ведутся в Британии между признанными мастерами fish'n'chips по поводу емкости, где происходит собственно обжаривание рыбы и чипсов. Кто-то стоит за фритюрницы, кто-то является убежденным сторонником глубокой чугунной сковороды. Пробуй и выбирай сама, что тебе нравится.

Но главное и во фритюрнице, и в сковороде – температура масла. Знатоки утверждают, что тесто кляра должно быть очень холодным, скажем, 6 С, так что, когда он попадает в жир, раскаленный до 185 C , получается отличный результат.


Английский рецепт fish'n'chips

Понадобится на 4 порции

Масло для жарки (можно маргарин),  400 г пшеничной муки, положить в морозилку на 15 минут, прежде чем использовать 3 ч.л. разрыхлителя 0.5 ч.л. соли 550 ml очень холодного пива (можно эля), 4 шт филе рыбы (треска, минтай, морской язык)

Приготовление:Разогреть жира во фритюрнице или в сковороде до 185C. Разрыхлитель вмешать в охлажденную муку, вместе с солью, а затем быстро добавить холодное пиво, до консистенции густой пасты. Это должно быть сделано непосредственно перед жарением рыбы.

Установить чашу с кляром рядом с фритюрницей или сковородой. На блюдо положить пергамент. Опустить рыбу в тесто, а затем осторожно оправить в горячий жир, и через 4-6 минуты выложить на пергамент. Жир должен стечь. Кусок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей. Сразу же подавать.


Назад Вперед
Наверх
 

Уважаемые вебмастера, Вы
просматриваете тестовую страницу
DataLife Engine.
Текущая версия 9.5.