Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы

Домашнее эскимо

Автор: admin от 22-08-2012, 07:27

Готовим мороженое дома!.

Домашнее эскимо

Домашнее эскимо

Приготовить пломбир и разложить смесь по формочкам для мороженого, быстро, чтобы она не растаяла. Постучать формочками по столу, чтобы удалить лишний воздух воздух. Воткнуть деревянные палочки.

Оставить в морозилке несколько часов. Приготовить глазурь. Ее должно быть много, чтобы можно было свободно опустить в нее мороженое и оно полностью погрузилось. Для этого растопить  и перемешать 200 г шоколада и 200 г масла.

Формочки окатить кипятком и осторожно вынуть мороженое. Окунать его в теплую глазурь как можно быстрее и, достав, подержать в руке, пока не застынет. Перекладывать сразу в морозилку на бумагу для выпечки. Когда подмерзнет - можно завернуть, а можно сразу съесть.

Бутербродница

Автор: admin от 21-08-2012, 19:13

Бутербродница

Бутербродница

Для начинающихСначала внимательно прочитайте инструкции к вашей бутерброднице.Перед первым использованием смажьте пластины. Проверьте инструкции производителя, но обычно нужно смазать нагревающиеся пластины подсолнечным маслом, закрыть крышку, включить бутербродницу на 5 минут. Затем выключить и дать остыть. Полезно повторять этот процесс время от времени, чтобы бутербродница оставалась непригораемой.

Если вы часто пользуетесь бутербродницей, купите себе огнеупорную кисточку для смазывания теста (чтобы смазывать бутербродницу маслом) и тонкую пластиковую лопатку, чтобы доставать бутерброды и не поцарапать покрытие. Два этих предмета намного облегчат вам жизнь.

Всегда убедитесь, что бутербродница достаточно разогрета перед тем как начинать готовить.

Осторожно доставайте бутерброд, так как при открытии крышки выходит пар, который может обжечь руки.

Выбор ингредиентов

Квадратные куски хлеба средней толщины подойдут лучше всего. Можно использовать любой хлеб, от белого до серого или с семечками. Если вы используете домашний хлеб, испеките крупную буханку и срежьте корочки.

С очень свежим хлебом не добиться такой коричневой корочки как со вчерашним. В некоторых рецептах мы уточняем, что хлеб должен быть вчерашним, чтобы он впитал больше жидкости.

Кроме хлеба можно использовать множество других оболочек, которые мы упоминаем в рецептах. Например, лепешки тортильи, круглые питты, песочное и слоеное тесто, песто для пиццы и круассанов.

Чтобы бутерброды не прилипали

Даже если бутербродница с непригораемым покрытием, советуют делать один из следующих шагов, чтобы избежать пригорания:

Смазать пластины подсолнечным маслом и промокнуть лишнее масло бумажным полотенцем. Так получается поджаренный бутерброд с наименьшим содержанием калорий.

Смазать пластины бутербродницы подсолнечным маслом, разогреть бутербродницу и смазать подсолнечным маслом наружние стороны хлеба. Так получается хрустящая корочка.

Смазать хлеб снаружи мягким сливочным маслом или маргарином. Этот способ дает вкус поджаренного хлеба и хрустящую корочку.
Никогда не используйте обезжиренный маргарин или маргарин с высоким содержанием воды, например, на оливковом масле, так как это не поможет от пригорания. Используйте сливочное масло или сливочное с подсолнечным (подходящее для тепловой обработки), маргарин или подсолнечное масло. Источник: kuking.net

Карамельный кекс с миндалем

Автор: admin от 21-08-2012, 15:47
Ингредиенты

Готовим рассыпчатый карамельный кекс с орехами и прослойкой из сливочной ириски.

Карамельный кекс с ириской и орехами

Карамельный кекс с ириской и орехами

Горсть миндаля почистить, порубить и поджарить в духовке до светло-коричневого цвета (при 200 С 15 минут). Остудить.

Для сиропа 100 г сахара положить в кастрюльку и расплавить на сильном огне, чтобы сахар превратился в коричневую густую массу. Цвет не должен быть очень темным, так как темная карамель горькая.

Влить в горячую карамель стакан (200 мл) горячего молока. Готовый сироп остудить. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром и солью до посветления, 5 минут на максимальной скорости, добавить 2 желтка.

Смотри также: Ароматный кекс с медом, орехами и фруктами: Мастер-класс

Взбивать до получения кремообразной массы, начать добавлять потихоньку карамельный сироп комнатной температуры. Каждый раз тщательно взбивать. Добавить ванильный экстракт и ром.Таким образом влить понемногу половину сиропа. Должна получиться кремообразная масса.

Теперь всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, влить оставшийся сироп и размешать на малой скорости миксера до однородности. Добавить орехи и размешать.

Два белка взбить в крепкую пену, смешать с тестом. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, пригладить. Можно посыпать орешками. Выпекать при 180 С 1 час.

Когда кекс испечется, сварить ириску. Из сахара приготовить карамель. Добавить сливки и масло, варить на сильном огне при помешивании до загустения. Тут важно не переварить. Обычно на это уходит около двух минут. Если думаешь, что ириска готова - снимай с огня, капай на блюдце - капля останется мягкой, но застынет.

Промазать ириской разрезанный кекс (или намазать ее сверху). Сложить кекс и оставить остывать.

Готовь также: Лимонный кекс

Как приготовить бигос

Автор: admin от 21-08-2012, 11:50
Ингредиенты

Это традиционное польское блюдо, имеющее слегка кисловатый привкус и густой аромат копченостей, готовится из квашеной капусты и различных видов мяса.

Чем больше видов мяса используется, тем вкуснее получается бигос

Чем больше видов мяса используется, тем вкуснее получается бигос

Нарезаем мясо, колбасу и бекон крупными кубиками, а сало - кусочками более мелкими. Сало кладем в кастрюлю и вытапливаем. После уменьшаем огонь и добавляем к нему мясо, обжариваем и кладем бекон. Когда мясо и бекон обжарятся, добавляем нарезанный полукольцами лук.

Когда лук станет полупрозрачным, добавляем к мясу, колбасу, немного обжариваем и кладем капусту. Добавляем капустный рассол и тушим бигос еще 30 минут. После измельчаем грибы, нарезаем чернослив и добавляем их в бигос. Тушим бигос еще немного (чтобы грибы размягчились). В самом конце добавляем в бигос мед, перемешиваем и сразу снимаем с плиты.

Подаем бигос в небольшой сковороде.

Профилактика анемии: Лучшие рецепты

Автор: admin от 21-08-2012, 06:21

БЛИК Кулинария

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Лазанья Ассорти

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.

Чеснок – зуб.

Говяжий фарш – 300 г

Фарш индейки – 300 г

Помидоры в собственном соку – 1 банка

Морковь – 1 шт.

Мука – 100 г

Сладкий перец – 1 шт.

Сливочное масло – 75 г

Молоко – 400 г

Лазанья – 6 листов

Моцарелла – 150 г

Твердый сыр – 100 г

Растительное масло

Специи, соль

Зелень


Способ приготовления:

  1. В глубокой сковороде разогрей растительное масло, добавь измельченный зубчик чеснока. Затем – рубленый лук и пассеруй до прозрачности. Положи фарш, быстро обжарь. Добавь помидоры вместе с соком, рубленый перец, тертую морковь, оставшийся измельченный чеснок. Посоли, добавь специи и туши на медленном огне 30–40 мин.

     

  2. Для соуса в чугунном сотейнике растопи сливочное масло, обжарь на нем муку. Постоянно помешивая, добавь горячее молоко. Размешай, добиваясь консистенции майонеза. Посоли, приправь.

     

  3. Отвари до полуготовности листы лазаньи. Выложи слоями листы лазаньи, фарш, смесь моцареллы и твердого сыра. Выпекай 20–30 мин.


Печень с яблоками


Ингредиенты:


Время приготовления: 40 мин

Телячья печень – 500 г

Молоко – 500 г

Белый лук – 1 шт.

Красный лук – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Растительное масло

Зелень

Мука

Соль, специи


Способ приготовления:

  1. Печень очисти от пленок, промой, нарежь ломтиками и положи в молоко на 30 мин.

     

  2. Вымой яблоки, вырежи сердцевину с семенами и нарежь тонкими ломтиками. И белый, и красный репчатый лук очисти, нарежь полукольцами.

     

  3. Ломтики печени обмакни в муку и обжарь на разогретом растительном масле до румяной корочки, добавь белый лук. Готовь, помешивая, около 10 мин.

     

  4. Посоли, приправь специями, добавь красный лук, зелень , ломтики  яблок. Готовь еще 5–7 мин.

     

Салат с чечевицей


Ингредиенты:


Время приготовления: 50 мин

Зеленая чечевица – 300 г

Зеленый лук – 1 пучок

Сладкий перец разных цветов – 2 шт.

Стебли сельдерея – 4 шт.

Зелень

Для соуса:

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лимонный или яблочный уксус – 2 ст.л.

Соль, специи


Способ приготовления:

  1. Зеленую чечевицу промой в нескольких водах и оставь в холодной воде на 30 мин. Затем снова промой, залей холодной водой и вари до готовности в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг. Охлади.

     

  2. Перец вымой, обсуши, удали сердцевину с семенами и нарежь небольшими кубиками. Лук вымой и очень мелко нашинкуй. Сельдерей вымой, очисти и также нарежь мелкими ломтиками. Зелень (петрушку, укроп) вымой, обсуши и мелко поруби. Все смешай, добавь сваренную чечевицу.

     

  3. Для соуса смешай лимонный (или яблочный) уксус, соль и специи по вкусу, добавь оливковое масло. Залей салат, хорошо перемешай. Перед подачей на стол дай настояться.


Подготовлено по материалам БЛИК Кулинария

Рыба: чем полезна, как готовить и подавать

Автор: admin от 21-08-2012, 05:34

Многие считают, что морская рыба полезнее речной. Это не совсем так

Многие считают, что морская рыба полезнее речной. Это не совсем так

А сегодня рыба ценится, чуть ли не выше, чем самое качественное мясо.

Речная рыба

Речная рыба у наших предков была важнейшим продуктом в меню. Уха из карпа и окуня, фаршированная щука, пирог с рыбой – все это подавалось на обеденный стол не по праздникам, а чуть ли не каждые выходные. Ничего удивительного – ведь в стране столько рек и озер, что просто грех было этим не пользоваться. В последние годы, к сожалению, в связи с хозяйственной деятельностью человека популяция многих рыб резко сократилась. Однако появились хозяйства, занимающиеся их разведением. Так что свежих карпа, толстолобика, сома, щуку или судака без труда можно купить на рынке или в ближайшем супермаркете.

Речная рыба полезнее морской?

Многие считают, что морская рыба полезнее речной. Это не совсем так. Да, морская жирнее, в ней больше полезных кислот Омега-3. Зато речная рыба – главный поставщик легко усваиваемого белка. Например, в 100 граммах говядины содержится 19% белка, 10% жиров и 166 килокалорий. В 100 граммах речной рыбы 16% белка и 3% жиров, а ее калорийность равна 91. Чувствуете разницу? Так что если вы не будете жарить рыбу в кляре и подавать с жирными гарнирами, она вполне может послужить низкокалорийной диетической пищей. Этот факт следует взять на заметку всем желающим похудеть. Кроме того, любая рыба исключительно богата  витаминами и ценными микроэлементами: бором, железом, калием, кальцием, магнием и фосфором. Поэтому современные диетологи настоятельно рекомендуют  устраивать рыбные дни, по крайней мере, дважды в неделю. В один их них основное блюдо готовить из речной рыбы, а в другой – из морской.

Тонкости приготовления рыбы

Июнь-июль – лучшее время для речной рыбы. Самый быстрый способ ее приготовить: почистить, обвалять в муке, обжарить на разогретом растительном масле, приправить солью-перцем. И тут же съесть, подав на гарнир молодую картошечку с маслом и укропом. На даче или пикнике можно вообще не мудрить: мелкая рыба с тонкой кожицей отлично подходит для приготовления на гриле. Единственная тонкость – за 10-15 минут до запекания ее нужно обязательно обильно сбрызнуть лимонным соком. Это поможет избавиться от неприятного запаха тины.

С чем подавать рыбу

Лучшим компаньоном для рыбы считается белое вино– оно прекрасно оттеняет ее вкус. К тому же рыбный белок отлично усваивается в сочетании с винами, которым присуща высокая кислотность. Некоторые сорта красных вин тоже допустимы. Но лучше не рисковать: при совмещении рыбы с красным вином может возникнуть металлический привкус.

Подготовлено по материалам журнала Теленеделя

 

Как выбрать качественный томатный сок?

Автор: admin от 21-08-2012, 00:20

Томатный сок домашнего приготовления

Томатный сок домашнего приготовления

Твое счастье, если на прилавке ты увидишь банку или пакет с надписью Томатный сок прямого отжима. Это значит, что перед тобой максимально полезный и натуральный напиток из помидоров. Чтобы его приготовить, свежие плоды перетирают и получившуюся массу гомогенизируют, то есть доводят до однородной консистенции, чтобы впоследствии она не расслоилась и мякоть не отделилась от жидкости.

Достигается это благодаря специальному аппарату, в котором сок под большим давлением проходит через мизерную щель. После этого в напиток для улучшения вкуса добавляют соль с сахаром и стерилизуют при температуре +120° С, чтобы защитить его от брожения и порчи. Конечно, в отличие от томатного фреша, который ты можешь приготовить у себя на кухне, пакетированный содержит значительно меньше природной аскорбиновой кислоты. 

Зато в нем остаются витамины группы В, провитамин А, железо, калий и главный помидорный герой – ликопин, известный своими противораковыми способностями. Ценное вещество полностью сосредоточено в мякоти (в воде оно не растворяется), поэтому, чем ее больше, тем напиток считается более полезным. Жаль только, что в советское время соки прямого отжима продавались на каждом углу, а сейчас являются довольно редкими гостями на наших прилавках. Чаще такой продукт можно встретить в южных регионах страны, в которых выращивают помидоры.

Просто разбавь пасту!

Основная часть продающегося в отечественных супермаркетах сока – восстановленный из томатной пасты или пюре. Причем концентрат зачастую везут из-за рубежа (Турция, Иран). Там помидоры перетирают и уваривают до пюре или пастообразного состояния. Потом сырье приезжает на отечественный завод по производству соков, разбавляется водой, сдабривается по вкусу солью и сахаром, гомогенизируется, стерилизуется и разливается в бутылки или коробки. Покупая такой восстановленный сок, прочитай список ингредиентов и выбери тот, который был сделан на основе пюре, а не пасты – она подвергается более глубокой технологической переработке и теряет значительно больше полезных веществ. Вообще, состав восстановленного томатного должен быть очень коротким: пюре (или паста), вода и поваренная соль.

Сока – 10%?!

Покупая яблочный, персиковый, манговый или любой другой фруктовый сок, надо очень внимательно вчитываться в надписи на упаковке. Ведь вместо него можно купить менее питательный и полезный продукт: нектар, морс или сокосодержащий напиток. С томатным соком ситуация несколько иная. Технология его производства такова, что почти 90% данного товара является восстановленным продуктом. Но бывают и исключения. Например, на прилавках изредка попадаются сокосодержащие томатные напитки. Доля сока в них всего 10%, а оставшаяся часть – это вода, специи и, возможно, другие овощные соки (морковный, сельдерейный, тыквенный), а также ароматизаторы и красители. Пищевые добавки должны быть перечислены в составе продукта, поэтому, прежде чем купить коробочку с освежающим содержимым, не поленись и прочитай информацию на упаковке.

Красный – значит, хороший

Некоторые томатные соки бывают слишком водянисты и пресны, обладают каким-то посторонним привкусом и неприятным запахом. Подобные отклонения считаются дефектом продукта, потому что качественный напиток должен быть в меру густым, иметь однородную консистенцию и хорошо выраженный томатный вкус и аромат. Важно, чтобы производитель не пересолил или не пересластил сок. Цвет может быть от красного до светло-красного – это зависит от сорта томатов. Темно-бордовый оттенок чаще всего свидетельствует о том, что напиток перегрели, нарушив режим стерилизации.

Идеальный томатный сок:

- прямого отжима или восстановленный из томатного пюре;

- вкусный, слегка солоноватый, с хорошо выраженным томатным ароматом;

- однородный, в меру густой, с большим количеством мякоти;

- цвет от красного до светло-красного;

- без консервантов, ароматизаторов и красителей.


 

Уважаемые вебмастера, Вы
просматриваете тестовую страницу
DataLife Engine.
Текущая версия 9.5.