Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы

Рецепт Горчичная салатная заправка

Автор: Vkysno от 27-08-2012, 16:22

Горчичная салатная заправка (холодные закуски)

30 гр растительного масла

половина яичного желтка

1 ч л горчицы

уксус 3% 3 ст л

сахар, соль

Растереть горчицу, желток, сахар и соль, тонкой струей влить масло, помешивая, взбить. Затем развести уксусом и процедить.

Используется для овощных салатов.

Источник -food.a.ua

Чечевица по

Автор: admin от 27-08-2012, 15:08
Ингредиенты

Готовим постную красную чечевицу с картофелем и специями.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Лук пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем натертый имбирь и выдавливаем чеснок.

Картофель крупно режем, чечевицу промываем.

Выкладываем картофель, чечевицу, солим, перчим, добавляем лавровый лист и тмин. Вливаем воду, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на медленном огне 25-30 минут.

Что такое чечевица и с чем ее едят?

Варим варенье

Автор: admin от 27-08-2012, 14:02

Cобира плоды одинаковой степени спелости, тогда варенье будет сварено «ровней».

Cобира плоды одинаковой степени спелости, тогда варенье будет сварено «ровней».

Ягоды и плоды, предназначенные для варенья, лучше собирать в солнечную погоду, непосредственно в тот день, когда вы будете варить варенье. Ягоды, снятые в дождь, содержат слишком много влаги, и поэтому варенье может получиться водянистым, а сами ягоды разварятся. Лучше собирать ягоды одинаковой степени спелости, тогда варенье будет сварено «ровней». Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, пересыпать их сахарным песком и дать постоять 2 — 3 часа, а затем уже варить. 
При варке варенья из плодов и ягод, имеющих плотную кожицу (яблоки, груши, айва, черная смородина и др.), их необходимо сначала бланшировать и накалывать — это обязательное условие для того, чтобы получилось варенье хорошего качества. С помощью накалывания из плодов удаляется воздух, который при нагревании может порвать кожицу плодов, нарушив ее целостность. 
Особые требования предъявляются и к посуде, в которой будет вариться варенье. Поскольку ягоды и плоды содержат органические кислоты, они могут вызвать повышенную коррозию покрытия посуды. Поэтому лучше использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную. Она более гигиенична. Допустимо варить варенье в медных или латунных тазах. Однако из–за того, что медь при взаимодействии с кислородом воздуха легко поддается коррозии, тазы для варки варенья должны быть идеально чистыми.  Посуда для варки варенья должна быть широкой, но не высокой, чтобы жидкость быстрее испарялась. Варку варенья начинают с приготовления сиропа. Для этого в таз насыпают сахар, потом добавляют воду (пропорция ягод или плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья отдельная) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После этого сироп снимают с огня, осторожно укладывают в него фрукты или ягоды, вновь ставят на плиту и продолжают варить. Для большинства сортов варенья время приготовления составляет в среднем 30 — 40 мин. В первые 5 — 10 мин. огонь должен быть слабым (чтобы не получилось много пены), затем его постепенно усиливают. 
Варка плодов и ягод в сиропе может быть однократной и многократной, когда плоды и ягоды заливают частью сиропа, оставляя примерно половину или треть для добавления при последующих варках. 

Однократная варка применяется для варенья из ягод, многократная — для крупных плодов (абрикосов, айвы, груш, слив и др.). При многократной варке плоды в сиропе в промежутках между варками несколько часов настаиваются. За это время сахар лучше проникает в плоды, которые при этом не теряют свою форму. Для того чтобы ягоды не сморщивались при однократной варке, таз каждые 5 — 7 мин. на несколько минут периодически снимают с огня. При этом уменьшается кипение, и ягоды впитывают сироп.  

Готовность варенья можно определить по следующим признакам:

- плоды или ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе. Капля горячего сиропа, зажатая между пальцами, при быстром их разъединении образует тягучую нитку; 

- капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет свою форму;

- если налить на блюдечко тонкий слой варенья и провести по нему концом ложки бороздку, то в готовом варенье она сразу не исчезает.

Источник: fudz.ru

Скороварка

Автор: admin от 27-08-2012, 13:47

Скороварка

Скороварка

Происхождение скороварки
Происхождение скороварки относят к середине 1600 г и связана с исследованиями трёх больших учёных: медика Дениса Папин и физика Эдмэ Мариотте, французов, и англо-ирландского физика Роберта Бойла. Они первые изучили и объяснили существующую связь между температурой и давлением. Фактически, увеличение температуры свыше 100 градусов достигается только в сжатом пространстве, позволяя достичь отличных результатов в минимальное время...Все знают, что с увеличением высоты уменьшается атмосферное давление, по этой причине вода на уровне моря кипит при температуре 100 градусов, и при увеличении высоты начинает кипеть уже при более низкой температуре, поэтому некоторые блюда, требующие для варки 100-ой температуры, не могут быть приготовлены. Со скороваркой получается противоположный результат, т.к. создаётся давление выше атмосферного на уровне моря с последующим увеличением внутренней температуры и соответствующим уменьшением время варки.Скороварки для приготовления пищи появились в начале 1900 г., но примитивная конструкция скороварок создала трудности для внедрения их на рынок.

Только после второй мировой войны, когда начали использовать нержавейку для производства посуды, cтали утверждаться и распространяться скороварки.
Современная женщина, всегда в борьбе с временем, информированная о технологических прогрессах, приняла с энтузиазмом это приспособление, что позволяло готовить всё и хорошо.Сегодня, когда наша жизнь динамична и перегружена, очень важно уметь администрировать время на кухне, чтобы, заботившись о питании, не проводить целые дни у плиты , но и не отказываться от вкуса хороших блюд.

Много людей имею скороварки, используют их, оценивают и хвалят их потому,что эти кастрюли позволяют значительно укорачивать время варки, превосходя также в качестве варки по сравнению с традиционными кастрюлями. Другие же знают о них, даже хранят в кладовке, как загадочный предмет, вызывающий некоторый страх или смущение. Но надо сказать, что у скороварки нет ничего дьявольского, напротив, это – большая помощь хозяйке: всё, что спрашивается, только внимание при выполнении определённых правил, которые абсолютно простые, которые со временем становятся привычкой.

Как функционирует скороварка.

После того, как прилежно проконтролированы вальволы на предмет чистоты:
1. Готовятся желаемые блюда, начиная с обычной последовательностью: все ингредиенты закладываются холодными, или, если требует рецепт, начальные шаги приготовления, как обжарка мяса, овощей, тостатура риса для ризотто и т.д. , производятся при открытой крышке.
2. Когда всё готово, кастрюля закрывается , ставится на интенсивный огонь до появления свистка, громкость которого зависит от модели кастрюли. Возможно, что сначала из-под крышки просачивается немного пара или капельки жидкости; с увеличением давления резиновый предохранитель прижмётся полностью, создавая герметичное закрытие.
Свисток даёт сигнал, что достигнута максимальная температура, гораздо выше 100 градусов, поэтому нужно уменьшить огонь и считать минуты варки.
3. Когда требуется очень короткая варка, огонь уменьшается до минимума, в тоже время при более длительной варке лучше держать огонь более весёлый, чтобы предотвратить снижения температуры.
4. Когда закончилось время варки, снижают давление в кастрюле, приподнимая вальволу на крышке. Нельзя снимать крышку, пока не снизилось полностью давление, чтобы не спровоцировать выплёскивание жидкости из кастрюли с последующими ожогами и беспорядком на кухне.
5. Когда из-под вальволы не выходит больше пара, лучше охладить кастрюлю под струёй холодной воды в течениe нескольких секунд, что позволит снизить внутреннюю температуру и давление. После чего можно открывать крышку кастрюли. Если оставить кастрюлю закрытой, блюдо будет продолжать вариться.
6. Если рецепт требует добавления каких-то ингредиентов во время варки, снижают давление и температуры, как, если бы время варки закончилось, открывают крышку, закладывают необходимое, затем снова закрывают кастрюлю, доводят до нужного давления и продолжают варку.

Полезные качества скороварки

Быстрота. Скороварка позволяет варить лучше и за более короткое время, чем традициональные кастрюли.Для некоторых продуктов время варки снижаются на четверть, поэтому скороварка очень пригодна для жизни наших дней, которые не позволяют посвящать много часов кухне.
Простота в обращение. Скороварка очень проста для употребления: раз закрыта, не требует перемешиваний. Для контроля достаточно снять кастрюлю с огня, снизить давление и открыть крышку.
Экономность.Экономичность кастрюли в том, что требуется меньше масла для заправки, меньше газа или электричества для готовки, укорачивания время варки. При варке не теряются жиры, специи, ароматы.
Гибкость.Кастрюля пригодна как для приготовления блюд, требующих долгой и медленной варки: варёное и тушёное мясо, гуляши, бобовые, так и для блюд, требующих быстрой и интенсивной варки, как ризотто или овощи на пару.
Бобовые могут быть сварены в минимальном количестве жидкости, сохраняя собственные ароматы и адсорбируя ароматы трав, добавленных в кастрюлю при варке.
Рис получается нежным и компактным одновременно. Рыба остаётся компактной, плотной и сочной, сохраняя свой собственный вкус. Овощи сохраняют их пищевую ценность и вкус. Скороварку можно использовать и для приготовления блюд на основе яиц и различных десертов.
Питательная ценность. Скороварка позволяет сохранять пищевую ценность каждого продукта, снижая до минимума выпаривание жидкости и потерю витаминов и минеральных солей. Блюда сохраняют оригинальные запах, цвет. Благодаря сохранению блюдом более богатого вкуса, нужно использовать меньше соли.
Простой уход. Кастрюлю можно мыть и вручную и в посудомоечной машине. Особое внимание следует уделять очистке вальволы от возможных остатков пищи.Основные рекомендации при использование традиционные рецептов в скороварке.

Традиционные рецепты можно с успехом использовать в скороварке, внося некоторые изменения.
Уменьшение времени варки.Эффект давления увеличивает температуру варки, поэтому уменьшайте время минимум на четверть от нормального.
Уменьшайте жидкость. Уменьшение времени варки автоматически уменьшает испарение жидкости.
Уменьшайте заправку. Снижайте дозы соли, масла, уксуса, ароматических трав, т.к. они не теряются при варке. Сохраняются также естественные минеральные соли мяса, рыбы, овощей.
Используйте корзинку для варки на пару овощей, рыбы, курицы и др.
Используйте плоскую перфорированную вставку на ножках для деликатной варки частей рыбы и овощей для предотвращения из ломки.
Источник: kuking.net

Овсяный пирог с абрикосами

Автор: admin от 27-08-2012, 12:59
Ингредиенты

Рецепт сладкого постного пирога.

Приятного чаепития!

Приятного чаепития!

Растительное масло, сироп, муку и разрыхлитель смешиваем.  Добавляем овсяные хлопья и корицу.  Замешиваем тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом и половину теста утрамбовываем на дне.  Выкладываем абрикосы и поливаем абрикосовым сиропом (буквально 2 столовые ложки). Сверху посыпаем оставшимся тестом.

Выпекаем в духовке 30 минут при 200 градусах.

Приготовь Брюссельский пирог с брокколи!

Тост

Автор: admin от 27-08-2012, 08:41

Завтрак для любимого человека.

Тост-валентинка

Тост-валентинка

Поджареный в тостере хлеб намазать маслом, затем нарисовать сердечко красным джемом.

Подавать с кофе или какао.

Приготовь для любимого клубничный мусс.

Домашнее мороженое

Автор: admin от 27-08-2012, 07:15

Домашнее мороженое-суфле - настоящее ягодное удовольствие!

Домашнее мороженое-суфле - настоящее ягодное удовольствие!

Все любят мороженое. Это самый популярный десерт, который пользуется одинаковым успехом и у взрослых, и у детей. Ассортимент мороженого поражает воображение и вызывает желание немедленно все попробовать. Однако, несмотря на это сказочное разнообразие вкусов, домашнее мороженое не утратило своего старомодного очарования.

Оригинальный вкус домашнему мороженому придают различные наполнители, сироп и орешки. Колотый миндаль, тертый шоколад, орешки макадамия, кешью и изюм придают домашнему мороженому экзотический вкус.

Мороженое лучше всего хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Если хранить мороженое, не закрывая контейнер крышкой, оно быстро потеряет собственный вкус и аромат и впитает запахи из окружающей среды.

Храните домашнее мороженое в основной части холодильника, где температура остается постоянной. Сироп следует добавлять в мороженое перед замораживанием, а орешки и фрукты после замораживания, но до того, как мороженое затвердеет.

Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать на стол, чтобы избежать неприятных сюрпризов и спешки. Для приготовления домашнего мороженого используйте мелко колотый лед. Чтобы предотвратить образование гранул и кристаллов льда в мороженом, оставьте мороженое для загустения на 24 часа - это существенно улучшит консистенцию продукта.

Экспериментируйте с различными наполнителями, например, лавандой и медом, арахисовым маслом, бананами, шоколадной стружкой и бисквитами, персиками. Домашнее мороженое можно подавать с тортом, пирожными, печеньем и другими десертами. Вместо обычного шоколадного сиропа используйте горячие карамельные тянучки, чтобы придать мороженому более яркий вкус.

Используйте поджаренные орешки или кокосовую стружку, чтобы сполна раскрыть вкус. Хотя жирные молочные продукты, например, взбитые сливки, обеспечивают однородную консистенцию мороженого, замените их обезжиренным молоком или молоком с 1% жирности.

Источник: womenclub.ru


 

Уважаемые вебмастера, Вы
просматриваете тестовую страницу
DataLife Engine.
Текущая версия 9.5.