Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы

Рецепт Тайский куриный суп

Автор: Vkysno от 29-08-2012, 15:49

Тайский куриный суп (первые блюда)

Время приготовления: 5 мин + 10 мин

В 1 порции: 794 ккал, 51 гр жиров

На 1 порцию:

1 ст л масла

4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки

1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного

1 маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками

1/2 маленького острого перца чили, тонко нарезанного

50 гр (2 oz) кокоса (creamed coconut)

50 гр (2 oz) вермишели

2 ст л порезанного кориандра

1. Разогреть масло в вок или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.

2. Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.

Источник -food.a.ua

Маскарпоне

Автор: admin от 29-08-2012, 14:23

Маскарпоне - сладкий мягкий сыр для гурмана

Маскарпоне - сладкий мягкий сыр для гурмана

Каждый когда-нибудь пробовал настоящий итальянский десерт тирамису. Основой для этого гедонистического десерта служит мягкий сливочный сыр маскарпоне, без него тирамису будет ненастоящим. Рецепту необычного итальянского сыра более четырехсот лет, однако он не потерял своей актуальности и востребованности.

Впервые попробовав эту нежную кисло-молочную консистенцию, ловишь себя на мысли, что это очень вкусная, жирная и сладкая сметана. Однако на самом деле маскарпоне - это сливочный сыр, впервые приготовленный в Италии, в Ломбардии, недалеко от Милана, в небольшом местечке между городками Аббиатеграссо и Лоди в конце XVI - начале XVII веков. Ни имени повара, ни более точных дат история для потомков не сохранила.

Для приготовления маскарпоне коров, буйволиц кормят только свежей луговой травой и цветами, чтобы готовый продукт приобрел восхитительный вкус. Технология изготовления сыра довольно проста: низкокалорийные сливки (не менее 25% жирности) подогревают максимум до 90 градусов и добавляют винный уксус или лимонный сок, для того, чтобы произошло быстрое свертывание, и начался процесс брожения. При постоянном помешивании сгусток отделяется от сыворотки, затем его помещают в льняные мешки и подвешивают для просушки на сутки.

Зреет такой сыр недолго, затем его взбивают для получения пышной массы, при этом он становится довольно калорийным продуктом, жирность маскарпоне составляет не менее 50%. По консистенции он напоминает русскую сметану, представляет собой мягкую кремообразную массу. Чаще всего маскарпоне используют для приготовления тирамису или в качестве намазки на хлеб вместо сливочного масла.

Маскарпоне – продукт довольно дорогой, не каждому по карману. Сделать подобный аналог в домашних условиях можно, если свежую сметану 25% жирности подвесить для стекания и просушки в чистом льняном мешке. На выходе получается густая масса, которую можно резать ножом. Если же ее взбить в блендере, можно добиться максимального сходства с итальянским сыром маскарпоне. В результате из пятисот граммов жирной сметаны получается 250 граммов псевдо-сыра. Используется этот продукт для сливочного крема (достаточно взбить с сахаром), для прослойки тортов, вафель, печений, пирожных, в качестве самостоятельного десерта.

Традиционно из маскарпоне готовят итальянский непеченый торт-десерт тирамису. Кроме мягкого сыра, для его приготовления используют сухое печенье савоярди, кофе эспрессо и вино или ром. Трудно дать объективную оценку тирамису тому, кто его никогда не пробовал: это не просто вкусно, это настоящий фейерверк восторга и удовольствия. Это не торт, не суфле, не пудинг, не мусс, это все вместе взятое – нежное, воздушное лакомство, возбуждающее страсть. Без маскарпоне настоящий тирамису приготовить невозможно, никакие замены не смогут передать весь аристократизм величественного десерта королей.

Итальянцы иногда смешивают маскарпоне с пастой, макаронами, спагетти. Очень вкусное блюдо - тонкие блинчики, фаршированные сыром маскарпоне, с соусом из ягод. Слоеный торт, песочные пирожные корзиночки, легкий пирог, овощной салат. Что объединяет все эти блюда? Если в них добавить сливочный сыр, все они заиграют новыми красками вкуса, приобретут изысканную роскошь и великолепный колорит. Маскарпоне – типичное кушанье пылких итальянцев, только в этой жаркой стране романтиков мог родиться такой нежнейший сыр, замешанный на традициях и любви.

Как приготовить тирамису?

Рецепт Борщ украинский

Автор: Vkysno от 29-08-2012, 13:34

Борщ украинский (первые блюда)

Время приготовления: 1,5-2 часа

300 г говядины

300 г свеклы

400 г свежей капусты

500 г картофеля

100 г моркови

40 г кореньев петрушки

70 г репчатого лука

110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров

15 г муки

30 г жира

20 г сахара

30 г уксуса

зелень петрушки

болгарский перец

перец горький

лавровый лист

100 г сметаны

Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

Источник -food.a.ua

Рецепт Суп картофельный с налимом

Автор: Vkysno от 29-08-2012, 11:42

Суп картофельный с налимом (первые блюда)

500 г рыбы

5 картофелин

1 морковь

1 луковица

0,5 корня петрушки

1 столовая ложка сливочного масла

4 горошины черного перца

соль, лавровый лист

Сначала приготовить рыбный бульон. Для этого разделать рыбу, промыть, залить 1 литром воды и поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить.

В кипящий бульон положить очищенные, нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне.

Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15-20 минут.

Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло, посыпать зеленью.

Источник -food.a.ua

Кинза: популярная азиатская приправа

Автор: admin от 29-08-2012, 10:14

Листья кинзы

Листья кинзы

В разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и ее семена, одинаково полезны и вкусны. Количество блюд, которые можно украсить пряным ароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зеленую кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда. Известное благоприятное действие кинзы на пищеварение очень хорошо сочетается с тяжелой мясной пищей, а богатые витаминами и микроэлементами листья дарят здоровье и украшают вкус блюд.

Без кориандра немыслим бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали и др.), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Обязательное употребление кориандра во многих блюдах стало настолько привычным, что мы не замечаем этого. Например, балтийские консервированные кильки просто не могут обойтись без кориандра. В индийских приправах, таких как карри и смеси под общим названием масала, обязательно присутствует значительная доля кориандра. Да и во всей восточной кухне кориандр добавляется обильно, делая блюда не только ароматными, но и полезными. Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Чуть меньшая популярность в западной Европе, странах Латинской Америки и в Южной и Северной Америке. Можно с полной уверенностью сказать, что кориандр – общемировая приправа наравне с солью, перцем и лавровым листом.

Вкус и аромат зелени и семян разный, назначение тоже немного отличается, как и действие. Листья кинзы обладают свежим ароматом, ярким вкусом с резкой окраской. Семена обладают древесным ароматом, сладким вкусом и запахом. Семена кинзы (кориандр) хороши как в виде семечек (целый), так и в порошке (молотый). Очень хорошо кориандр подходит для добавления в мясные блюда, при приготовлении супов и соусов. Листья свежей кинзы часто добавляют в салаты, в последнюю стадию варки супов и соусов, подают в виде зелени к мясным блюдам, например шашлыку или кебабам, добавляют в бутерброды.

Листья обладают специфическим резким запахом и вкусом, который нравится немногим, и добавлять их следует с осторожностью. Семена кинзы используются намного шире. Чаще всего используется измельченный, то есть молотый кориандр. Его добавляют в хлеб, супы, мясные блюда, макароны, колбасы, турецкие шиш-кебабы, тюрингские колбасы, фасолевые и чечевичные блюда. В Греции и на Кипре кориандром приправляют буквально все. Французы, которые кориандр не очень любят, называют салаты, приправленные кориандром, греческими. В той же Греции маслины и оливки консервируют с обильным добавлением этой специи. Кориандр обладает потрясающей сочетаемостью с другими пряностями, искусно маскируясь среди них, но в то же время, обогащая своим вкусом и ароматом. На основе кориандра, как одного из основных компонентов, сделано множество смесей.

Целый кориандр часто настаивают в спирте, получая кориандровую настойку. Многие спиртные напитки в своем составе содержат выжимку из семян кориандра или семена целиком. Многие именитые сорта джина содержат кориандровое масло. Кориандр даже добавляют в пиво. Напиток, настоянный на кориандре, обладает успокаивающим действием, расслабляет и укрепляет сердечные мышцы. Целый кориандр принято добавлять в маринады. Особенно славятся кавказские маринады с добавлением этой пахучей специи. Также кориандр можно добавлять в тесто, в овощные салаты или рагу, кисломолочные продукты. Измельчать семена лучше непосредственно перед добавлением, тогда аромат будет наиболее полным.

Знаменитые восточные сладости включают в себя кориандр в засахаренном виде. Такое лакомство повсеместно продавалось на восточных базарах Турции, Ирана и арабских стран.

Рецепт Салат из говяжьего языка по-венски

Автор: Vkysno от 29-08-2012, 10:07

Салат из говяжьего языка по-венски (холодные закуски)

На 2 порции:

100 гр говяжьего языка

120 гр зеленого консервированного горошка

200 гр спаржи

3 ст л майонеза, 3 ст л сливок, укроп, соль

Спаржу потушить и нарезать кусочками. Язык отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Все перемешать, добавить горошек и залить соусом, приготовленным из растертого со сливками и укропом майонеза.

Источник -food.a.ua

Рецепт Суп из зеленой стручковой фасоли

Автор: Vkysno от 29-08-2012, 08:35

Суп из зеленой стручковой фасоли (первые блюда)

Отварить несколько минут зеленую фасоль (в стручках), предварительно подрезанная и освобожденная от жилок.

Нарезать фасоль кубиками, добавить зелень (петрушку и укроп с зеленым салатом), залить смесью растительного масла, горчицы, сахара, уксуса, посолить по вкусу.

Источник -food.a.ua

 

Уважаемые вебмастера, Вы
просматриваете тестовую страницу
DataLife Engine.
Текущая версия 9.5.