Орехи пекан

Орехи пекан

Жирный орех с характерным рисунком, напоминающим извилины головного мозга, это и есть пекан. Он особенно популярен в Америке, где из него пекут пироги и хлеб, и очень любят есть сырым. Традиционный пекановый пирог со сладким кремом из кленового сиропа и залитыми орехами подают в Америке на Рождество и День благодарения. Пекан не только вкусный орех, его питательность и жирность признана самой высокой в мире, он отлично борется с морщинами, умело убирая с лица возрастные отметины. Орехи полезны для здоровья сердца.

Польза ореха

Как любой представитель орехового царства, пекан - жирный продукт. В ста граммах орехов содержится более семидесяти граммов жира, а питательная ценность пекана – 736 ккал, настоящая энергетическая бомба, способная почти мгновенно насытить и придать силы. Диетологи уверены, что пекан – самый жирный орех из всех продуктов орехового семейства, ему нет равных по калорийности, потому даже горсть пекана способна удовлетворить суточную потребность человека в жирных продуктах.

В состав ореха входят многие полезные вещества, витамины и микроэлементы, особенно ценными среди них являются кальций, цинк, магний, фосфор, витамины группы В, А и Е. Пекан как жирный продукт, очень быстро портится и прогоркает, потому лучше всего его очищенным не хранить.

Врачи рекомендуют употреблять пекан для укрепления иммунитета, улучшения обменных процессов, для усиления внутриклеточного обмена. Пекан значительно снижает уровень холестерина в крови и способствует нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы.

Классический пекановый пирог

Это традиционное блюдо для южных штатов США, обычно готовят его на День благодарения и Рождество. Пекан часто ассоциируется с Новым Орлеаном, поскольку впервые именно там начали готовить ореховый пирог французские колонисты, узнав о жирном продукте от местных индейцев.

Верх пирога составляет взбитый крем, который готовят из ореха пекана и кленового сиропа. Часто в него добавляют ванилин, шоколад, соль и виски, и подают со взбитыми сливками.

Это интересно

Пекан – важная составляющая конфет пралине. Вместе с другими видами орехов его перетирают, добавляют сахар и получают вкуснейший десерт пралине, который используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для шоколадных конфет.

Абсолютный тезка ореха – небольшой хищный зверек семейства куньих пекан, или илька, который имеет прописку в лесах Северной Америки. Масса ильки доходит до восьми килограммов, а длина тела – до 60-70 см, пушистого хвоста – 35-45 см. Его излюбленной добычей чаще всего становятся древесные дикобразы, иногда он отваживается напасть даже на оленей.

Орехи побеждают стресс

  • Комментарии: [0]

Творожная пасха с цукатами

Творожная пасха с цукатами

Пасху готовят двумя способами: горячим и холодным. Для холодной (сырой) пасхи все компоненты без нагревания тщательно истирают в однородную массу, для вареной – массу нагревают на огне до того момента, когда со дна кастрюли начнут подниматься пузыри. Горячая пасха потребует немного больше времени и усилий, чем холодная, она, правда, слаще и нежнее сырой.

Компоненты

Творог.  Должен быть жирным (правда, некоторые кулинары утверждают, что нежнее пасха получается из обезжиренного, сухого творога) и свежим. Лучше всего сделать творог самому. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока (молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов). Тогда пасха будет иметь розовый цвет. Чтобы пасха получилась однородная, творог обязательно протирают через сито, добавляют остальные продукты и тщательно вымешивают. Одни полагают, что вместо того, чтобы протирать творог через сито, его можно дважды пропустить через мясорубку. Другие же утверждают, что творог для пасхи не следует пропускать через мясорубку, так как творог, протертый через сито, - воздушный, насыщенный воздухом; пропущенный же через мясорубку, - мятый, давленый, вязкий. Соответственно и блюда будут иметь разный вкус. Для взбивания творожной массы лучше воспользоваться миксером, тогда творог получится воздушный и нежный.

Сметана. Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную, некислую. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщовый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.

Сливки. Сливки должны быть густыми повышенной жирности (30%).

Сахар.Сахар можно заменить сахарной пудрой - тогда пасха будет нежнее и проще перетирать с желтками.

Яйца. Для пасхи лучше брать именно яичные желтки. Желтки нужно перетирать с сахаром отдельно, пока не посветлеют. Чем светлей, тем лучше. В идеале яйца с сахаром должны иметь вид густой пасты очень светлого оттенка. Если используются взбитые белки, ими частично можно заменить сливки.

Сливочное масло. Лучше выбирать несоленое высокой жирности масло без растительных добавок, можно брать и домашнее. Перед добавлением в творожную массу его надо оставить для размягчения при комнатной температуре.

Дополнения. В качестве дополнения к пасхе можно использовать  просушенный чистый изюм, цукаты, миндаль (ядра миндаля легко очистятся, если их залить кипятком и оставить на 15-20 минут, затем ядра необходимо просушить и измельчить), пряности (корицу, ваниль, шафран, кардамон или бадьян) – пряные добавки для пасхи нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через ситечко или купить уже молотые, шоколад, натертый на терке и т. д.

Для приготовления пасхи необходима пасочница - деревянная сборно-разборная резная форма, состоящая из 4 дощечек. В двух из них имеются ушки, а в двух других - прорези для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки. На внутренней стороне досок вырезали буквы ХВ, а также изображение креста, копья, трости, проросших зерен, ростков, цветков - символов страдания и Воскресения Христа. Лучше всего пасочница деревянная, но сегодня имеются и пластмассовые пасочницы.

Рецепт творожной пасхис ягодным соусом.

  • Комментарии: [0]

Имбирь

Имбирь

Имбирь является неотъемлемой частью многих блюд, однако это не просто специя или растение. Имбирь имеет свой характер, харизму и настроение. Для того чтобы угодить себе и приготовить с участием этого своенравного господина уникальное блюдо, важно придерживаться некоторых правил. 
Качество приготавливаемых блюд во многом зависит от времени введения имбиря. В тесто имбирь вводят либо во время замеса, либо в конце. При тушении мяса – за 20 минут до готовности, а в компоты, кисели, пудинги и другие сладкие блюда – за 2 – 5 минут до готовности. В соусы добавлять его нужно после того, как они уже приготовлены. Имбиря кладут достаточно много, примерно 1 грамм на 1 килограмм теста или мяса.
Способ хранения также играет важную роль. Как правило, после сушки корни хранят в темном месте при температуре около +2 – 4°С. Свежий корень имбиря можно держать имбирь в холодильнике в бумажном пакете.
В европейской кулинарии имбирь добавляют в основном в сладкие блюда – печенье, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д. В Китае, Индокитае, Бирме и Англии популярно варенье "чоу-чоу" – из имбиря с апельсиновой коркой. Имбирь придает тонкий привкус супам, фруктовым, мясным, и картофельным блюдам, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. Мясо, в компании с имбирем, не только становится ароматным, но и мягким. 
В европейской, английской, голландской и американской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, в овощные и фруктовые маринады. В древнерусской кухне имбирь был одной из самых любимых пряностей. С ним готовили сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды, а также пряники, куличи и сдобные булочки. В китайской кухне популярен имбирный уксус и засахаренный имбирь. Чтобы получить последний, с корня снимают верхний слой, вымачивают корень в воде, а затем окунают в сироп или шоколад. потребляется имбирь и для производства различных напитков. Китайцы очень любят чай с добавлением имбиря, английское имбирное пиво известно на весь мир. Его можно добавлять в джин или виски. Есть еще имбирное вино, имбирная водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем, например "Бенедиктин". С давних пор добавляют имбирь в пунши. Отдельного разговора заслуживает имбирный хлеб. В разных странах имбирная выпечка выглядит по-разному: сдобный хлеб (кекс) в форме буханки, твердое печенье или мягкие пряники, из светлого или темного теста, с разным количеством сахара и специй. Например, для Германии традиционны плоские мягкие пряники, из которых изготавливают человечков или же создают целые "поселения", украшенные сахарной глазурью, карамелью, цукатами и шоколадом. Привнесенные германскими переселенцами традиции пряничных построений были усвоены и впоследствии расширены в США. Там к старинному рецепту добавляют кленовый сироп (в Новой Англии) или патоку (в южных штатах). В Чехии же тесто для имбирного хлеба не запекали, а варили. Из получившейся массы, как из глины, лепили фигурки. 
Проще говоря, имбирь – универсальный ингредиент, который может присутствовать в каждом блюде вашего ежедневного меню, тем самым оздоравливая организм.
Хранение имбиря:
Свежий, неочищенный от кожуры имбирь хранится в холодильнике до 3 недель, в морозильнике – до 6 месяцев.
Порошок имбиря необходимо хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном, сухом, прохладном месте, можно в холодильнике, при этом срок годности увеличивается до 1 года.
Пищевая ценность имбиря:
В 30 граммах корня имбиря содержится: Калорийность – 20 ккал, Калий – 117.65 мг, Магний – 12.19 мг,  Медь – 0.06 мг, Марганец – 0.06 мг, Витамин В6 – 0.05 мгOede.by

  • Комментарии: [0]

Не просто украшение - оригинальная вкусовая нотка

Не просто украшение - оригинальная вкусовая нотка

Настурция. Ее лепестки имеют легкий пряный, перечный вкус. Поэтому этот цветочек весьма уместен в легких салатах с не очень большим количеством ингредиентов. Также неплоха она и в запеканках.

Герань. Цветами и лепестками можно посыпать десерты, употреблять их в прохладительных напитках и коктейлях, либо замораживать в кубиках льда, для ароматизации отварных и запеченных яблок и груш. На свежих листьях можно настаивать молоко, сливки и сиропы для десертных блюд, мороженых и кремов, либо добавить 1 свежий лист в чай.

Шнитт-лук. Симпатичные фиолетовые шарики имеют пряный островатый вкус. Хороши в салатах, соусах-дип, для украшения мясных и рыбных блюд.

Мята, мелисса. Могут использоваться не только в салатах. Они неплохо чувствуют себя в супах и соусах. Только прежде чем их использовать, обязательно попробуй на вкус: цветочки могут оказаться острыми.

Лаванда. Цветы и лепестки красивы и вкусны в бокале шампанского, с шоколадными десертами, тортами и пирожными, в шербетах и мороженом. Можно употреблять и в основных блюдах, в жарком, в рагу и в винных соусах. Также хороша в мясных салатах.

Розмарин. Испольцуй мелкие бледно-фиолетовые цветы для приготовления блюд из курицы и баранины, гуляша, рагу. Вкус получится значительно более тонким, чем при использовании зелени.

Тимьян. Замечательно чувствует себя в салатах. А еще - в супах и прохладительных напитках (пуншах, коктейлях, чаях).

Ноготки или календула. Мелкие лепестки золотисто-оранжевого цвета употребляются в мясных и рыбных супах, в блюдах из макаронных изделий и из риса, как наполнитель для сливочного масла, в салатах.

Фиалки. Молодые листья фиалок вкусны в салатах, цветы применяются для украшения десертов и прохладительных напитков. Анютины глазки тоже можно замораживать в кубиках льда для пуншей и коктейлей. Цветами хорошо украшать любые десерты, от тортов до мороженого, их можно также засахарить.

Лилии. Цветы и лепестки великолепно подходят для украшения сложных салатов или тортов, а еще их можно засахаривать и использовать для приготовления десертов или как самостоятельное лакомство.


Розы. Миниатюрными цветами и бутонами можно украшать мороженое и десерты, крупными лепестками посыпать десерты или салаты. Лепестки или бутоны можно замораживать в кубиках льда и употреблять их для пуншей или сладких коктейлей (особенно с шампанским. Засахаренные лепестки или цветы и бутоны роз подходят для украшения тортов и десертов. А из чайной розы готовят напитки и даже вина и ликеры.

Маргаритки. Лепестками можно посыпать салаты, открытые бутерброды, отварные овощи перед подачей, употреблять их как наполнители для сливочного масла, с блюдами из макаронных изделий и риса.

Oгуречник. Цветы садового растения, известного как огуречная трава, василькового цвета в форме звездочки. Употребляется в пуншах, лимонадах, шербетах, холодных супах, сырных и творожных запеканках и тортах, дипах и в коктейлях на основе джина. Можно замораживать в кубиках льда. Молодые листья можно добавлять в супы и к жаркому перед окончанием варки, и особенно в блюда из капусты или огурцов.

Гвоздика садовая. Конечно же, хороша в салатах. Но кроме того, она - прекрасный компонент соусов благодаря пряному вкусу и аромату. Ее можно использовать для приготовления десертов, супов, класть в консервацию и просто украшать блюда.

  • Комментарии: [0]

редис

редис

Редис, а по-простому редиска,- незаменимый овощ. В ней много необходимых для организма веществ: калия и кальция, магния и железа, цинка и йода. А витамина С в пучке вообще столько же, сколько в лимоне.

Если приготовить из редиски свежевыжатый сок, можно даже и не думать о том, сколько вкусных блюд позволить себе съесть за обедом,— она отлично расщепляет жиры. Врачи даже рекомендуют при ожирении, сахарном диабете и подагре есть этот овощ в количестве "сколько влезет". Очень полезен сок редиса и для сердца.

Молодые листики можно использовать в салате. Их можно еще и поджарить или потушить, как капусту.

А вот и несколько рецептов.

САЛАТ ИЗ БОТВЫ С ЛУКОМ

Изруби 2 горсти ботвы, добавь полную столовую ложку нарезанного зеленого лука. Заправка: 1 ст. ложка растительного масла, столько же лимонного, клюквенного или любого другого кислого сока или рассола. Можно добавить щепотку горчичного порошка.

СУП ИЗ БОТВЫ РЕДИСА

Ботва от 2 пучков молодого редиса
3 картофелины
2 луковицы
1, 5 л готового, лучше домашнего куриного бульона
2 ст. л. густой сметаны
20 г сливочного масла
соль, перец

Свари куриный бульон. Картофель отвари, лучше на пару, чтобы сохранить витамины. Измельчи лук и потуши его с маслом. Затем к луку добавь резаную ботву редиса. Продолжай тушить еще минут 5. В кастрюле приготовь картофельное пюре, добавь лук с ботвой, все смешай миксером. Не переусердствуй, а то картофель изменит вкус. Залей пюре бульоном, посоли, поперчи. Перед подачей подогрей на медленном огне. Сметану добавь в тарелки. Попробуй и по желанию добавь чеснок, огородную зелень, любимые специи.

ПАРОВОЙ РЕДИС

Помой и обрежь редис, почисти, если необходимо, редис удлиненной формы. Редис круглой формы нарежь тонкими кружочками, а удлиненной формы — кубиками (6 мм). Положи нарезанные овощи в пароварку, сверху покрой зеленью и вари на пару до 15 мин, пока редис не станет нежно-хрустящим.

ПРЯНЫЙ ЖАРЕНЫЙ РЕДИС

Положи в маленькую миску семена тмина, кориандра и аджвайна. Нагрей топленое или растительное масло в широкой кастрюле с утолщенным дном и тефлоновым покрытием на сильном огне. Не доводя до появления дыма (если только ты не используешь горчичное масло, которое должно подымиться несколько секунд), брось немолотые специи и жарь их, пока не станут на несколько тонов темнее. Добавь редис вместе с зеленью, всыпьте куркуму, кайенский перец (или паприку), сахар и перемешай. Убавь огонь и жарьте в течение 4 — 5 мин. Сними с огня, добавь соль, сок лимона и хорошо перемешай.
 
Ингредиенты на 4 порции:
редис белый 230 г или редис красный круглый
 18-20 шт, редис ботва 230 г или шпинат 230 г, тмин индийский семя 1 ч. л., кориандр семя 0,5 ст. л., аджвайн семя 0.25 ч. л., масло топлёное 3 ст. л. или масло растительное любое 3 ст. л., куркума  0.5 ч. л., перец кайенский  0.25 ч. л. или перец красный молотый 0.25 ч. л., сахар коричневый 2 ч. л. или сахар песок 2 ст. л., соль  1 ч. л., сок лимонный свежевыжатый 2 ч. л.
 

ЗЕЛЕНЬ РЕДИСА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ       

Мелко нарезанные листочки редиса, зелень укропа и петрушки припусти 3-4 минуты на маргарине или растительном масле и посоли. Жир слей. Зелень выложи ровным слоем на противень, залей яйцом, смешанным с молоком, полей маргарином, посыпь молотым перцем и запеки в духовке до готовности яиц.

Ингредиенты: 300 г листочков редиса, зелени укропа, петрушки, 6 яиц, 60 г маргарина, 150 мл молока, перец, соль по вкусу.


САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МАЙОНЕЗОМ       
Редис нарежь кружочками, смешай с нарезанным соломкой репчатым луком, измельченными листочками редиса, полей майонезом и посыпь зеленым луком.

Ингредиенты: 300 г редиса с листочками, 100 г репчатого лука, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука, соль.
 


САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ И РЕДИСА       

Щавель мелко нарежь, смешай с ломтиками и измельченными листочками редиса и зеленым луком, тертыми яблоками и чесноком. Массу выложи в салатницу, заправь сметаной или растительным маслом, сахаром и солью.

Ингредиенты: 200 г щавеля, 100 г редиса с листочками, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, 100 г сметаны или 60 г растительного масла.


САЛАТ С ОГУРЦОМ И РЕВЕНЕМ

Редис и свежие огурцы нареЖЬ тонкими кружочками, ревень - тонкими ломтиками, листья редиса и зеленый лук измельчИ. Все смешАЙ, заправЬ растительным маслом, сахаром, солью, свекольным уксусом или лимонным соком, выложи в салатницу и посыпь укропом.

Ингредиенты: 200 г редиса с листочками, 150 г свежих огурцов, 100 г ревеня, 50 г зеленого лука, 60 г растительного масла, лимонный сок по вкусу.

ПАСТА С РЕДИСОМ       

Мелко нарубленный редис с листочками смешай с измельченными грецкими орехами или семенами тыквы, сливочным маслом, плавленым сыром, рубленым укропом и взбей. Пасту укрась ломтиками редиса и укропом.
 
Ингредиенты: 150 г редиса с листочками, 30 г ядра грецкого ореха или семян тыквы, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 20 г укропа, соль.
 

  • Комментарии: [0]

Самая популярная начинка для эмпанадас - мясная с добавлением изюма

Самая популярная начинка для эмпанадас - мясная с добавлением изюма

Эмпанадас в Южную Америку привезли, конечно же, испанцы, но теперь в каждой стране их делают по-своему, причем иначе, чем в Испании. Аргентинские эмпанадас особенно знамениты. Но и там  множество региональнах видов, в зависимости от провинции. В Мендосе используют молоко вместо воды, в Буэнос-Айресе иногда кладут дрожжи, чтобы создать эффект слоеного теста, в провинции Сальта добавляют паприку...

В начинку повсеместно принято класть маслины и рубленые яйца. Типичная специя, помимо всем нам привычных соли, перца и паприки – кумин.

Делают их большими, размером почти с ладонь. Диски вырезают диаметром ~15 см. Но на самом деле в городе такой ерундой, как замешивание и раскатка теста и вырезание дисков, никто не занимается: в любом супермеркадо продаются заготовки всевозможных видов и размеров.

Да и вообще в Аргентине с этим просто: звонишь по телефону в одно из многочисленных специализированных заведений, и через 30 минут по указанному адресу доставляют заказ: коробку с горячими эмпанадас, разложенными по сортам.

K ним прилагается картинка, по которой можно определить, какая начинка под какой формой скрывается. Для каждого вида эмпанадас существует особый способ лепки – repulgue.

Как и пирожки, эмпанадас бывают жареные во фритюре и печеные. Тесто для обоих видов готовится пресное. Единственная разница - но в том, что для жарки, совсем немного жира, а в другом, для духовки, его приличное количество.

Прежде, чем перейти к самому рецепту – несколько слов о содержании, то есть о начинке.

Взглянув на фото, кое-кто скажет: ну и что особенного в этих эмпанадас – пирожки как пирожки… они в той или иной форме существуют во всем мире. Когда аргентинцы об этом слышат, они искренне удивляются: как, и в других странах есть нечто похожее?! Да-да, они свято верят, что эмпанадас были изобретены в Аргентине, так же, как и вареная сгущенка – дулце де лече. После удивления приходит любопытство: а как вы их готовите, с какой начинкой? Услышав про капусту или творог, делают большие глаза, но из вежливости говорят, что при случае тоже попробуют. А вот упоминание яблок, повидла или кураги вызовет просто шок: как, эмпанадас с фруктовой начинкой?!

А как ты отреагируешь, например, на вариант пирожков с кукурузой или мангольдом? Или более того - на сочетание мяса с изюмом?

Эмпанадас с мясом, конечно, вне конкуренции. Мясных начинок существует несколько основных видов да еще масса региональных вариантов. Также популярны курица, ветчина с сыром, моцарелла с помидором, уже упомянутые мангольд и кукуруза. А также тунец, обычно используют консервированный.

Рецепт эмпанадас

Ингредиенты:

Для теста:700 г муки, 100 г свиного жира (смальца), 10 г соли, 300 мл горячей воды

Приготовление:Свиной жир растопить. Соль растворить в горячей воде. Понемногу добавляя воду и жир, замесить пластичное тесто. Очень хорошо вымесить – оно должно немного пузыриться и совершенно не прилипать к рукам.

Завернуть тесто в пленку и оставить минимум на 30 минут при комнатной температуре. Раскатать на сухом столе, не подсыпая муки, слоем 2 мм, вырезать диски желаемого диаметра, сложить в стопку, накрыть пищевой пленкой.

Выкладывать ложкой начинку на середину каждого диска, смочить края водой и залепить веревочкой. Если эмпанадас готовятся с разными начинками, используй pазличные типы швов.

 Выложить эмпанадас на смазанный противень на бок. Cмазать желтком, размешанным с парой ложек молока. Bыпекать в очень горячей духовке (230-250°С) 12-15 минут.

Начинка из тунца

Ингредиенты:2 банки тунца в масле, 1 средняя луковица, 1 небольшой красный сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 12-15 шт. зеленых оливок без косточек (2-3 ст. л. резаных), соль, перец, петрушка

Приготовление: Мелко нарезать лук и перец, пассеровать на растительном масле до мягкости. С тунца слить масло или воду, раскрошить его мелко в миске, добавить обжаренный лук с перцем, мелко порубленные крутые яйца, маслины, соль, перец, мелко нарезанную петрушку.

Мясная начинка

Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша (или мелко порезанной вручную нежирной мякоти говядины), 1 луковица, 5 стеблей зеленого лука, 1 красный перец, 12-15 оливок, 2 крутых яйца, сладкая и острая молотая паприка, кумин, соль, перец, 100 мл говяжьего бульона, говяжий жир или растительное масло для обжарки

Приготовление: Лук и перец мелко порезать, спассеровать на жире или масле, добавить мясо, быстро обжарить на сильном огне. Как только мясо изменит цвет, снять с огня, добавить специи, маслины и немного говяжьего бульона. Посолить и поперчить, перемешать, остудить и убрать в холодильник. Начинка должна быть охлажденной! Перед выпечкой добавить в начинку рубленые крутые яйца.

Начинка из курицы

Ингредиенты:1/2 вареной курицы, 1 красный перец, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, горсть зеленых оливок, 2 крутых яйца, молотая паприка, кумин, соль, перец, немного куриного бульона, растительное масло для обжарки

Приготовление:Куриное мясо отделить от кожи и костей, нарезать кубиками. Лук и перец мелко порезать, пассеровать на растительном масле, добавить рубленый чеснок, мелко порезанный помидор без семян, специи, соль и перец. Готовить на небольшом огне, помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Снять с огня, добавить оливки и рубленые яйца. Остудить, охладить в холодильнике.

  • Комментарии: [0]

Жевательная резинка - бесполезный продукт

Жевательная резинка - бесполезный продукт

Йогурт

1 место занимают, как ни странно, йогурты. Оказывается, эти лакомства могут быть полезны лишь в том случае, если их срок хранения не превышает 5−7 дней. Если же на упаковке указано, что продукт может храниться дольше, значит, в нем содержится изрядная доля консервантов, которые на корню убивают всю полезность йогуртов, состоящую в живых лактобактериях.

Йогурты, которые производитель разрешает употреблять в пищу дольше, чем 7 дней, становится просто бесполезным десертом.

Мюсли

2 место занимают каши быстрого приготовления и мюсли. В настоящей каше, приготовленной не за 60 секунд, а по всем правилам варки и из натуральных ингредиентов, содержится идеальное сочетание важнейших для организма веществ: полезных жиров, витаминов, микроэлементов и клетчатки. А сублимированные хлопья, щедро сдобренные ароматизаторами и сладкими добавками, бесполезны.

Дело в том, что зерна гречки, риса, проса и пшеницы, используемые для приготовления готовых каш подвергаются специальной обработке: их раздевают догола, снимая все оболочки, а потом еще шлифуют и часто дробят. В результате с оболочками и зародышем зерна теряются биологически активные вещества и пищевые волокна. По сути, от зерна остаются осколки, в которых содержится много крахмала, в результате распада которого образуются сахара. Они могут вредить поджелудочной железе, способствуя развитию диабета, а также превращаться в жир.

Сахар

3 место принадлежит такому незаменимому и сладкому продукту, как сахар. Многие из нас не представляют себе жизни без чашки сладкого чая, кофе или подслащенных блюд, однако эксперты уверяют, что сладость, достигнутая путем добавления в пищу сахара, кроме вкусовой гармонии, нам ничего полезного не дает. На самом деле сахар — это пустой рафинированный продукт. Он не содержит необходимых организму витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ. Не несет в себе ничего природного, хотя изготавливается из живых продуктов: сахарной свеклы и сахарного тростника.

В природе чистого сахара не существует. Гораздо полезнее использовать в пищу его заменители. Например, мед.

Макароны

На 4 месте рейтинга бесполезности расположились макароны. Миф об их полезности появился благодаря итальянской кухне, основу основ которой составляют именно макароны. Однако на самом деле итальянцы употребляют в пищу не макароны, а так называемую пасту, которая по технологии приготовления отличается от традиционных макарон. Итальянская сухая паста производится исключительно из твердых сортов пшеницы и воды. Поэтому она легко усваивается, а клетчатка, активные углеводы и полезные минеральные вещества лишь улучшают пищеварение и обмен веществ, поэтому самым лучшим образом сказываются на здоровье. Наши макароны чаще всего делают из мягких сортов пшеницы, поэтому они совершенно бесполезны, ведь единственное, что они могут дать организму, это калории.

Шоколад

На 5 месте находится любимое лакомство сладкоежек — шоколад. Мифов о его полезности сегодня множество. Главный из них гласит, что шоколад, в особенности черный, положительно влияет на выработку серотонина, гормона счастья, нехватка которого влечет за собой тяжелые депрессивные расстройства.

Впрочем, ученые сегодня не находят подтверждения этому факту и даже самые лояльные исследователи отмечают: если бы шоколад и мог влиять на выработку гормона счастья, то съесть его необходимо было бы столько, что вред для зубов и фигуры был бы гораздо большим, чем польза для гормонального фона.

Жевательная резинка

6 место рейтинга занимает жевательная резинка. В 90-х годах прошлого века крупные транснациональные компании потрудились на славу, популяризируя жевательную резинку, как незаменимый продукт. Огромные рекламные бюджеты, которые тратились на популяризацию баблгамов привели к тому, что и сегодня многие потребители верят, что жевательная резинка без сахара либо же с ксилитом и карбамидом предотвратит кариес и даже может стать альтернативой зубной пасте. Конечно же, это не так. Более того, при постоянном жевании резинки может испортиться зубная эмаль, а ее употребление в детском и подростковом возрасте чревата формированием неправильного прикуса. От жевательной резинки появляются морщины!

Суши

7 место принадлежит фасованным суши, роллам и прочим деликатесам японской кухни, которые продаются в готовом виде в супермаркетах. Их ресторанные аналоги действительно полезны для здоровья, поскольку рис несет функцию очищения кишечника, а рыба является прекрасным источников белка и омега полиненасыщенных жирных кислот.

Однако это только в том случае, если суши или роллы с ними съесть сразу после их приготовления. Магазинные аналоги рассчитаны на длительное хранение, поэтому и полезных свойствах такой японской экзотики можно забыть.

Чипсы

8 место занимают чипсы. Эти снэки вошли в нашу жизнь наряду с заморской жвачкой. Популяризации продукта способствовала рекламная компания. Правда, у производителей хватило ума не делать ставку на мнимую полезность этого продукта и со временем за чипсами укоренилась слава незаменимой пивной закуски. Но в последние годы производители чипсов пытались расширить свою целевую аудиторию за счет приверженцев здорового питания, выпуская так называемые здоровые чипсы — яблочные, кукурузные и пр. Однако на поверку оказывается, что ни витаминов, ни минералов, ни качественных питательных веществ в них также нет. Чипсы вредят сердцу.

Соки в пакетах

9 место заслуженно отдано пакетированным сокам. Польза натуральных соков для организма огромная, однако не стоит искать эти соки в пакетах, продающихся в супермаркете. В лучшем случае тебе продадут нектар — смесь концентрата и воды, в которой витаминов и минералов не сыскать и под микроскопом.

Лучше всего приобрести соковыжималку и готовить свежевыжатые натуральные фреши в домашних условиях. Так можно получать максимальное количество витаминов, контролировать качество фруктов для сока и концентрацию сока.

Бульонные кубики

На 10 месте расположились бульонные кубики. Этот на самом деле безобидный продукт многие хозяйки до сих пор используют в качестве подспорья для приготовления супов и вторых блюд. Однако с традиционными бульонами отвары, приготовленные при помощи готовых бульонных кубиков, отдаленно роднит разве что привкус. Никаких полезных веществ, коими может похвастать домашний бульон, не говоря уже о мясе, такой отвар не содержит. А сам кубик — кладезь химических добавок, красителей, консервантов, соли и ароматизаторов со вкусовыми усилителями. Конечно же, их количество не настолько велико, чтобы нанести вред организму, однако и пользы будет больше от блюда, если, за неимением мяса, для его приготовления вы используете овощи и чистую воду.

 

  • Комментарии: [0]
Печенье
Много разных рецептов

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

23 февраля - день, когда мужчины могут насладиться всем, что любят: вкусной едой, напитками и футболом.  

Этот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. Если на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то для мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из говядины с овощами, румяные свиные отбивные и острая домашняя буженина под горчичной корочкой. 

Хотя, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрастия. Однако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Бифштекс по-мексикански

2. Ростбиф

3. Пеппер-стейк из говядины с овощами гриль

4. Свиные отбивные с грибной начинкой

5. Домашняя буженина с горчичной корочкой

Ингредиенты

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Густое повидло из слив

Густое повидло из слив

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Ингредиенты

Выпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Духовку разогреть до 200 градусов.

Бананы размять вилкой до состояния пюре. Миксером взбить размягченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и яйца. Подмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30 минут. Пирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Разрезать на квадратные кусочки.

Шоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. Сверху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Бананы полезно есть на завтрак.

Как приготовить жареные бананы?

Ингредиенты

Готовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. Они получаются довольно тонкими и ажурными. При этом из-за добавления в тесто крахмала они хорошо переворачиваются.

Подавай блинчики с ягодным соусом

Подавай блинчики с ягодным соусом

Смешать кефир с сахаром, яйцами и солью. Просеять в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

Хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. В заключение влить в тесто немного растительного масла. Это поможет не добавлять масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиваться. 

Готовь также: Заварные блинчики на кефире

Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы блины были тонкими. При необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

Разогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. Можно также завернуть их в трубочки. 

Смотри также: Готовим оладьи на кефире со шпинатом: Мастер-класс

Лучшие рецепты

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

Ростбиф - по-настоящему мужское блюдо

23 февраля - день, когда мужчины могут насладиться всем, что любят: вкусной едой, напитками и футболом.  

Этот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. Если на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то для мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из говядины с овощами, румяные свиные отбивные и острая домашняя буженина под горчичной корочкой. 

Хотя, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрастия. Однако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Бифштекс по-мексикански

2. Ростбиф

3. Пеппер-стейк из говядины с овощами гриль

4. Свиные отбивные с грибной начинкой

5. Домашняя буженина с горчичной корочкой

Ингредиенты

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Густое повидло из слив

Густое повидло из слив

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут). Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Ингредиенты

Выпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Банановый пирог с шоколадом и орехами

Духовку разогреть до 200 градусов.

Бананы размять вилкой до состояния пюре. Миксером взбить размягченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и яйца. Подмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30 минут. Пирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Разрезать на квадратные кусочки.

Шоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. Сверху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Бананы полезно есть на завтрак.

Как приготовить жареные бананы?

Ингредиенты

Готовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. Они получаются довольно тонкими и ажурными. При этом из-за добавления в тесто крахмала они хорошо переворачиваются.

Подавай блинчики с ягодным соусом

Подавай блинчики с ягодным соусом

Смешать кефир с сахаром, яйцами и солью. Просеять в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

Хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. В заключение влить в тесто немного растительного масла. Это поможет не добавлять масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиваться. 

Готовь также: Заварные блинчики на кефире

Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы блины были тонкими. При необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

Разогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. Можно также завернуть их в трубочки. 

Смотри также: Готовим оладьи на кефире со шпинатом: Мастер-класс